Om de activiteit in voeding en vervoer van levensmiddelen te vergemakkelijken werd een standaard afmeting geïmplementeerd. Het is de Europese norm EN 631 die wordt gebruikt voor de opslag in keukens.
Met de EN 631 worden de afmetingen van de bakken, roosters, platen, enz. gedefinïeerd in 18/10 roestvrij staal, polycarbonaat, staal voor gebak platen of verchroomd staal voor sommige roosters.
Het modulair Gastronorm systeem garandeert het gebruik in harmonie van de verschillende recipienten in de diverse keukenuitrusting: opslag, voorbereiding en stockage/werkblad.
De "gastronorm bak" wordt gebruikt in de keukenuitrusting voor de opslag, de voorbereiding, het koken, het transport in en uit de keuken.
De basismodule: 1/1 heeft de volgende afmetingen 530 x 325 mm.
De andere recipïenten zijn veelvouden of delen van deze basismodule:
GN 2/1 530 x 650 mm
GN 1/1 530 x 325 mm
GN 2/4 530 x 162 mm
GN 2/3 354 x 325 mm
GN 2/8: 325 x 131 mm
GN 1/2: 325 x 265 mm
GN 1/3: 325 x 176 mm
GN 1/4: 265 x 162 mm
GN 1/6 176 x 162 mm
GN 1/9 176 x 108 mm
